Гартаначка

Гартаначка — страва, включена до нематеріальної спадщини Чернігівщини. Однойменний фестиваль-конкурс.

Гартаначка — вид пшоняної каші, популярної на Носівщині. Готується кількома людьми в казані на вогнищі.

Унікальність страви в тому, що вона замінює і основну страву, і гарнір, адже до складу цієї каші входять м'ясо і картопля.

21 вересня 2019 під час святкування дня Носівської ОТГ проводився конкурс «Гартаначка — улюблена страва Носівщини».

Страва

Гартаначка може виступати як додаток до основної страви або як самостійне блюдо. Для її приготування використовують м'ясо або сало, пшоно, картоплю, яйця, зелену цибулю та петрушку.

Пшоно спочатку замочують у окропі, щоб усунути гіркоту. Потім відціджують воду та використовують її для регулювання консистенції страви. Для приготування гартаначки можна використовувати будь-який вид картоплі, але найкраще обрати той, що містить мало крохмалю, для кращого варіння. Щодо м'яса, рекомендується використовувати жирне, таке як свинина або сало з м'ясними жилками.

У традиційному рецепті гартаначку готують на вогнищі в казанку, щоб додати смаку та аромату диму. Однак її також можна приготувати вдома на плиті, додаючи, наприклад, в'ялену грушу, щоб створити той самий аромат та смак багаття.

Кулінарний фестиваль – конкурс "Гартаначка"

«Гартаначка - улюблена страва Носівщини» — відкритий конкурс, що проводився в Носівці 21 вересня (субота) 2019 року на березі річки Носівочка. Час проведення з 11:00—14:00. Дегустація страв 13:30—14:00.

Мета Конкурсу

• відродження, збереження, традиційної національної кухні;
• популяризація гартаначки. як улюбленої страви Носівщини;
• створення сприятливих умов для самовизначення і самореалізації людини, підтримки та стимулювання розвитку творчої особистості;
• поширення національних традицій української кухні Носівщини та Чернігівщини.

Організатори конкурсу

• Відділ культури і туризму Носівської міської ради;
• Носівський міський будинок культури

Умови конкурсу і порядок проведення

1. У конкурсі можуть брати участь всі бажаючі, незалежно від вікової категорії, приватні фізичні особи та члени їх сімей, представники підприємств та організацій міста (крім працівників закладів ресторанною господарства та індивідуальних підприємців за фахом).
2. Зовнішній вигляд учасників: креативність спецодягу, охайність.
3. Кухонна атрибутика та інший інвентар (казанок, тринога, дрова, сірники, продуктові набори, посуд та інше) у кожного учасника має бути власна.

Фінансування конкурсу здійснюється за рахунок коштів відділу культури і туризму Носівської міської ради.

Оцінює конкурс місцеве населення — глядачі шляхом дегустації страви. За підсумками конкурсу визначається один переможець.

Критерії оцінювання

• презентація страви;
• органолептичні показники: естетичність, гармонійність (поєднання продуктів), смакові якості.

Визначення переможців, нагородження

Лічильна комісія обирається з числа населення громади, перед початком дегустації «Гартаначки».

Комісія забезпечує проведення підрахунку голосів, оголошення результату та вручення цінного подарунку.

Визначення переможців проводиться шляхом підрахунку кількості голосів (фішок) дегустаторів з місцевого населення за бажанням («Голос дегустатора» паперова фішка нанизана па утримувач поруч обраної страви).

Нагородження цінним подарунком відбудеться після завершення конкурсу.

Спонсори, меценати та інші організації можуть нагородити учасників конкурсу своїми індивідуальними призами іа пам'ятними подарунками.

Заявки на участь в конкурсі подавалися у відділ служби захисту населення Носівськї міської ради, тел 067 460 3702 В 2020 планувався провести у вересні в рамках святкування Дня міста. Довідки за тел. +38 (093) 140-00-75

У програмі були заплановані: майстеркласи з приготування гартаначки, кулінарні змагання, конкурсна, розважальна та концертна програми, виставка – продаж сільгосппродукції та ін.

Посилання

• Як приготувати Гартаначку. Рецепт Євгена Клопотенка, Клопотенко, переглянуто 31 травня 2024