Редагування Гартаначка

'''Гартаначка''' — страва, включена до нематеріальної спадщини Чернігівщини. Однойменний фестиваль-конкурс.

'''Гартаначка'''&nbsp;— вид пшоняної каші, популярної на Носівщині. Готується кількома людьми в казані на вогнищі.

Унікальність страви в тому, що вона замінює і основну страву, і гарнір, адже до складу цієї каші входять м'ясо і картопля<ref name="n1">{{cite web | url = https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1002218-kak-prigotovit-kashu-na-kostre-retsept-gartanachki | title = Як приготувати кашу на вогнищі: рецепт Гартаначки | publisher = foodandmood.com.ua | author =  | date =  | accessdate =  | language = ru | archive-date = 21 вересня 2019 | archive-url = https://web.archive.org/web/20190921170538/https://foodandmood.com.ua/rid/recipe/1002218-kak-prigotovit-kashu-na-kostre-retsept-gartanachki }}</ref>.

21 вересня 2019 під час святкування дня Носівської ОТГ проводився конкурс «Гартаначка&nbsp;— улюблена страва Носівщини»<ref name="n2">{{cite web | url = https://nosgromada.gov.ua/?p=7512 | title = «Гартаначка – улюблена страва Носівщини» | publisher = Носівська міська рада | author =  | date =  | accessdate =  | language =  }}{{Недоступне посилання}}</ref>.

== Страва ==
Гартаначка може виступати як додаток до основної страви або як самостійне блюдо. Для її приготування використовують м'ясо або сало, пшоно, картоплю, яйця, зелену цибулю та петрушку.

Пшоно спочатку замочують у окропі, щоб усунути гіркоту. Потім відціджують воду та використовують її для регулювання консистенції страви. Для приготування гартаначки можна використовувати будь-який вид картоплі, але найкраще обрати той, що містить мало крохмалю, для кращого варіння. Щодо м'яса, рекомендується використовувати жирне, таке як свинина або сало з м'ясними жилками.

У традиційному рецепті гартаначку готують на вогнищі в казанку, щоб додати смаку та аромату диму. Однак її також можна приготувати вдома на плиті, додаючи, наприклад, в'ялену грушу, щоб створити той самий аромат та смак багаття.

== Кулінарний фестиваль – конкурс "Гартаначка" ==
В 2020 планувався провести у вересні в рамках святкування [[День Носівської громади|Дня міста]]. Довідки за тел. +38 (093) 140-00-75

У програмі: майстеркласи з приготування гартаначки, кулінарні змагання, конкурсна, розважальна та концертна програми, виставка – продаж сільгосппродукції та ін.<ref>{{cite web | url = https://chernihivregion.travel/kalendar-podii/item/608-veresen-2020 | title = Вересень 2020 | publisher = | author = | date = | accessdate = | language = }}</ref>

=== «Гартаначка - улюблена страва Носівщини», 2019 ===

'''«Гартаначка - улюблена страва Носівщини»''' — відкритий конкурс, що проводився в Носівці [[21 вересня]] (субота) [[2019]] року на березі річки [[Носівочка]]. Час проведення з 11:00—14:00. Дегустація страв 13:30—14:00.

=== Мета Конкурсу ===
* відродження, збереження, традиційної національної кухні;
* популяризація гартаначки. як улюбленої страви Носівщини;
* створення сприятливих умов для самовизначення і самореалізації людини, підтримки та стимулювання розвитку творчої особистості;
* поширення національних традицій української кухні Носівщини та Чернігівщини.

=== Організатори конкурсу ===
* [[Відділ культури і туризму Носівської міської ради]]; 
* [[Носівський міський будинок культури]]

=== Умови конкурсу і порядок проведення ===
# У конкурсі можуть брати участь всі бажаючі, незалежно від вікової категорії, приватні фізичні особи та члени їх сімей, представники підприємств та організацій міста (крім працівників закладів ресторанною господарства та індивідуальних підприємців за фахом).
# Зовнішній вигляд учасників: креативність спецодягу, охайність.
# Кухонна атрибутика та інший інвентар (казанок, тринога, дрова, сірники, продуктові набори, посуд та інше) у кожного учасника має бути власна.

=== Фінансування конкурсу ===
Фінансування конкурсу здійснюється за рахунок коштів відділу культури і туризму Носівської міської ради.

=== Оцінювання конкурсу ===
Оцінює конкурс місцеве населення — глядачі шляхом дегустації страви. За підсумками конкурсу визначається один переможець.

=== Критерії оцінювання ===
* презентація страви;
* органолептичні показники: естетичність, гармонійність (поєднання продуктів), смакові якості.
=== Лічильна комісія ===
Лічильна комісія обирається з числа населення громади, перед початком дегустації «Гартаначки».

Комісія забезпечує проведення підрахунку голосів, оголошення результату та вручення цінного подарунку.

=== Визначення переможців конкурсу ===
# Визначення переможців проводиться шляхом підрахунку кількості голосів (фішок) дегустаторів з місцевого населення за бажанням («Голос дегустатора» паперова фішка нанизана па утримувач поруч обраної страви).
#  Нагородження цінним подарунком відбудеться після завершення конкурсу.
# Спонсори, меценати та інші організації можуть нагородити учасників конкурсу своїми індивідуальними призами іа пам’ятними подарунками.

Заявки на участь в конкурсі подавалися у відділ служби захисту населення Носівськї міської ради, тел 067 460 3702

== Примітки ==
{{Примітки}}
== Посилання ==
* {{Cite web | url = https://klopotenko.com/z-pshonom-kartopleyu-ta-salom-reczept-chernigivskoyi-gartanachky | title = Як приготувати Гартаначку. Рецепт Євгена Клопотенка| publisher = Клопотенко | author = | date = | access-date = 31 травня 2024 | language = }}
[[Категорія:Конкурси]]
[[Категорія:Фестивалі]]
[[Категорія:Страви]]