Perohanych: /* Носівські страви… */

2026-02-13T19:05:35Z

Носівські страви…

Perohanych в 19:04, 13 лютого 2026

2026-02-13T19:04:47Z

Perohanych в 19:03, 13 лютого 2026

2026-02-13T19:03:11Z

Perohanych: Створено порожню сторінку

2026-02-13T18:56:36Z

Створено порожню сторінку

Нова сторінка

← Попередня версія		Версія за 19:05, 13 лютого 2026
Рядок 50:		Рядок 50:

	[[Філь Юлія Ігорівна\|Юлія ФІЛЬ]], 13.02.2026.(Використано власне фото)		[[Філь Юлія Ігорівна\|Юлія ФІЛЬ]], 13.02.2026.(Використано власне фото)
		+
		+	[[Категорія:Страви]]

@@ Рядок 1: / Рядок 1: @@
 '''Носівські страви'''
-== НОСІВСЬКІ СТРАВИ… ==
+== Носівські страви… ==
 :''Джерело: {{Cite web | url = https://www.facebook.com/groups/628795813914575/posts/25876728008694674/ | title = НОСІВСЬКІ СТРАВИ… | | publisher =  Носівка Nosivka Nosowka | author = [[Юлія Філь]]| date = 13 лютого 2026 }}''

← Попередня версія	Версія за 19:03, 13 лютого 2026
Рядок 1:	Рядок 1:
	+	'''Носівські страви'''

	+	== НОСІВСЬКІ СТРАВИ… ==
	+	:''Джерело: {{Cite web \| url = https://www.facebook.com/groups/628795813914575/posts/25876728008694674/ \| title = НОСІВСЬКІ СТРАВИ… \| \| publisher = Носівка Nosivka Nosowka \| author = [[Юлія Філь]]\| date = 13 лютого 2026 }}''
	+
	+	Запрошую в уявну кулінарну мандрівку до Носівської волості Ніжинського повіту. Заглянемо на застілля наших носівських родин? Різноманіття страв, їх назви та технології приготування, на жаль, сьогодні вже майже втрачені.
	+
	+	Однак сподіваюсь, що разом, ми пригадаємо і збережемо культурну, гастрономічну спадщину нашого краю. Бо наші страви, це не лише сало, борщ і «[[гартаначка]]», а і «хопка», «паруха», «рулі», «мнишки», «млинці», «мачанка» і багато інших гастрономічних шедеврів Носівщини, котрі збереглись в нашій пам'яті...
	+
	+	Тож від себе, я пригадаю традиційні носівські страви, що готувала в печі для мене і всієї родини, моя бабуся [[Заволова Валентина Омелянівна]] (1912р/н). Всім кулінарним тонкощам приготування їжі її навчила моя прабабуся (козацького роду) — [[Заволова Євгенія Петрівна]] (1890р/н).
	+
	+	В кінці 1960-их років, наша родина із 6 осіб жила в центрі Носівки, мала присадибну ділянку близько 30 сотих з плодовими деревами, утримувала курей, поросят, кроликів, пасіку. Були господарськи споруди, погріб, колодязь. В будинку була "годувальниця" піч та дві груби.
	+
	+	Холодильників та газу на той час ще не було, тому піч розпалювали щодня. В кінці нашої садиби протікала [[Носівочка\|річка Носівочка]]. Відповідно всіх перелічених умов, в сім'ї були відповідні харчі з котрих і готували їжу.
	+
	+	В родині завжди мали місце приводи для застільних урочистостей, відмічання родинних, державних і церковних свят. Бабуся Валентина дуже полюбляла коли її страви смакували та підхвалювали. Це була вершина її задоволення!
	+
	+	Почну з найшанованіших страв моєї бабусі, котрі сьогодні вже майже забуті в Носівці, а саме:
	+	* Печений «ковбик» зі свинячої голови;
	+	* «Кишка» («патрошанка») зі свинячих патрохів;
	+	* «Заливна риба»(жарена риба під томатним соусом з борошном);
	+	* Житні пампушки з олійно-часниковою «мачанкою»(поливкою);
	+	* Гречані «млинці» зі сметаною чи шкварками;
	+	* Голубці з січеною смаженою свининою;
	+	* Коржі з маково-медовою «мачанкою»(поливкою);
	+	* Пшоняна солодка «бабка»;
	+	* Пиріжки з узваром;
	+	* Молочний кисіль з ваніллю;
	+	* «Сніжки»;
	+	* «Тертий пиріг».
	+	Незабутні і звичайні, повсякденні страви моєї бабусі з печі:
	+	* Червоний борщ з цукровим буряком та солониною;
	+	* Пісний борщ(холодний) з в'юнами та сушеними білими грибами;
	+	* Зелений борщ з квасолею та лободою;
	+	* Юшка з бобами;
	+	* «Паруха» з житніми «рулями»;
	+	* «Мнишки»( на «кисляці») зі шкварками чи сметаною з медом;
	+	* Печені сливи та сушені вишні.
	+	На додачу до всіх цих згаданих родинних страв, ще хочу пригадати такі як:
	+	«Хопка»(холодна) з таранькою та весняною зеленню;
	+	* Буряковий чи житній квас;
	+	* Квашені білі грузді;
	+	* Квашені яблука на житній соломі(«антонівка», « путівка»);
	+	* Наливка зі смородини, вишні чи сливи.
	+	Влітку, на великі родинні зібрання, біля річки, в кінці городу, готували на вогнищі в великому казані славетну носівську «[[Гартаначка\|ГАРТАНАЧКУ]]».
	+
	+	Незабутніми були, ще враження від того, з яким нетерпінням інколи чекали наречену, що запрошувала на весілля, з носівськими здобними «шишками». В 80-х роках, їх ще пекли під замовлення в носівському ресторані…
	+
	+	Пригадаємо слова Квітки Основ'яненка з роману «Пан Халявський»: «Ото лихо, як подивлюся! Далебі, аж дивом дивуєшся, як то світ міняється!.. Де ти, свята старовино!» Можливо разом, ще збережемо староукраїнську кухню Носівської волості?! Тож зичу приємного та смачного готування!
	+
	+	[[Філь Юлія Ігорівна\|Юлія ФІЛЬ]], 13.02.2026.(Використано власне фото)

Носівські страви - Історія редагувань

Perohanych: /* Носівські страви… */

Perohanych в 19:04, 13 лютого 2026

Perohanych в 19:03, 13 лютого 2026

Perohanych: Створено порожню сторінку